Crêpes sucrées

Traditionnellement associées à la Bretagne, les origines des crêpes sucrées sont aussi anciennes que variées, prenant racine bien au-delà des côtes bretonnes. On dit qu’elles furent initialement confectionnées par des légionnaires romains. Cependant, leur histoire remonte encore plus loin, car la crêpe, considérée comme une galette de céréales, est liée à l’avènement du pain, vers 14 000 avant Jésus-Christ. Et la Bretagne dans tout cela ? Au fil des siècles, la crêpe est devenue un mets très prisé par la population. En Bretagne, elle se décline sous forme de crêpe ou de galette, préparée à base de sarrasin ou de blé noir. Dans chaque villes, chaque pays la recette des crêpes est différente. Mais toujours aussi bonne.

Le 2 février est le jour de la chandeleur.

La forme ronde et la couleur dorée de la crêpe, symbolise le disque du soleil et le retour de la lumière. Et la fin de l’hiver.

Ingrédient

150 g de farine. 50 g de maïzena. 1 pincée de sel. 1 sachet de levure. 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. 1 sachet de sucre vanillé. 3 cuillères à soupe d’huile. 4 œufs. 1/4 de litre de lait. 1/4 de litre d’eau. 2 cuillères à soupe de fleur d’orangé. 1 zeste de citron et un d’orange. Moi, je parfume aussi avec un peu de rhum, de Ricard pour son parfum anisé. Une fois cuit l’alcool s’est évaporé.

Dans le saladier

Dans un saladier, mélangez la farine, la maïzena, le sel, le sachet de levure.

Ajoutez le sucre, le sachet de sucre vanillé, les œufs. Mélangez.

Ajoutez petit à petit le lait, l’eau, l’huile, les zestes de citron et d’orange.

Les autres parfums si vous voulez.

Laissez reposer la pâte une heure.

Cuisson des crêpes

Faire cuire les crêpes une par une dans une poêle à crêpe.

Mettre un peu d’huile dans la poêle faites chauffer y mettre une louche de pâte puis étalé et faites cuire les deux faces.

Vous pouvez la faire sauter ou la retourner avec la spatule.

Servir les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre ou accompagnées de confiture, de chocolat, de miel, de chantilly.

Crêpes sucrées ou salées

Vous pouvez faire de différentes crêpes sucrées ou salées.

Tout en changeant de farine de froment “tous usages”, au sarrasin, complète, au blé noir.

Vous pouvez aussi faire des crêpes sans gluten. Il y a comme farine de riz, de maïs, de millet, de sarrasin, de quinoa, de noix de coco, de pépins de raisin, de lentille, de pois chiche, de châtaigne.

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